Orange hummus med hudfordele

Denne opskrift blev jeg forelsket i på en undervisningsdag i praktisk ernæring på Urteskolen - Skolen for Phytoterapeuter drevet af den dygtige urteterapeut Rikke Goerlich.

Opskriften er spækket med smag og antioxidantrig farve fra alle de hudvenlige krydderier.

Orange hummus opskrift

• 3.5 dl kikærter

• 0.5 tsk stødt spidskomen

• 0.5 tsk stødt koriander

• 0.5 tsk stødt ingefær

• 0.5 tsk knuste bukkehornsfrø

• 0.5 tsk stødt gurkemeje

• 0.5 tsk stødt fennikel

• 0.5 tsk stødte sennepsfrø

• reven skal af en usprøjtet appelsin

• 2 dl appelsinsaft

• 0.5 dl citronsaft

• 1dl olivenolie, jeg elsker denne polyfenolrige, græsgrønne olie.

• 2 spsk lys tahini

• 0.5 fed presset hvidløg

• 4 spsk tamari.

• 1 spsk Clearspring hvid miso (valgfrit)

• Spæd evt op med vand til det har den konsistens du foretrækker

Kikærterne sættes i blød natten over i vand. Koges møre i nyt vand tilsat lidt kombu tang hvis du, koges i ca 1 time. Gem kogevandet til at spæde op med, så humusen ikke bliver for tør.
Afdryppes og pureres i blender/foodprocessor. Resten af ingredienserne kommes i blenderen og alt blendes til det er glat og ensartet i konsistens. Smag til med salt og/eller hvid miso.

Tip. koger du kickærterne i en trykkoger fjerner du stort set alle lektiner, som nogle har svært ved at fordøje.

Krydderiernes hudfordele

Kombinationen af alle disse krydderurter gør denne hummus perfekt mod hudproblemer som sensitivitet eller urenheder, da de fremmer udskillelsen via fordøjelsen og levereren, virker betændelseshæmmende og anti-inflammatorisk.

Bukkehorn
Fremmer fordøjelsen, virker mildt antiseptisk, sårhelende samt blodsukkersænkende. Og så indeholder den b-vitaminer der giver stærkt hår og sund hud.

Gurkemeje
Fremmer leverens funktion og virker anti-inflammatorisk.

Fennikel
Fremmer fordøjelsen.

Ingefær
Fremmer kredsløbet og virker anti-inflammatorisk.

Koriander
Fremmer fordøjelsen.

Spidskommen
Fremmer fordøjelsen.

Hvidløg
Virker betændelseshæmmende.