Sund vegansk chokoladekage med hasselnødder og appelsin

I sidste uge fik jeg opskriften på Nicole Punzis superfood brownie og jeg blev helt forelsket! Så jeg skulle selvfølgelig prøve den igen denne uge, og det kom der denne lækre version ud af - med med appelsinskal og hasselnødder.

Chokoladekagen smager vildt godt, er svampet og lækker - og så er den sund! Det er jo nærmest hummus med antioxidantrigt kakaopulver ;)

Sørg for at bruge det bedste kakaopulver du kan, det gør en stor forskel. Jeg elsker kakaopulveret og kakaosmøret fra Bulletproof.com (ja, der kommer told oven i, men det kan ikke fås andre steder). 

Du skal bruge

• 1 dåse kikærter, skyllet og drænet
• 1 dl ahornsirup
• 2.5 tsk natron
• 1 tsk æblecidereddike
• 4 spsk chiafrø
• 12 spsk vand
• 1 tsk vaniljepulver
• 3 spsk cashewnøddesmør. Jeg brugte den fra Irma.
• Revet skal fra 1 appelsin
• Evt 1 tsk mandelessens
• 1/2 plade mørk chokolade med appelsin, hakket. Jeg brugte den fra irma.
• 1/2 plade mørk chokolade med appelsin, til overtræk
• 3-5 spsk god kakaopulver. Smag til undervejs, jeg elsker en kraftig kakaosmag.
• 1 drys god havsalt.
• 5 spsk kakaosmør eller koskosolie
• 4 spsk chiafrø
• 150g ristede og hakkede hasselnødder til pynt.
• 12 spsk vand eller appelsinsaft

Sådan gør du

• Tænd ovnen på 170 grader varmluft og stil kakaosmør eller kokosolie ind i ovnen i en lille skål.
• I en skål blande du vand/appelsinsaft med chiafrø og lader det trække mens du rister hassenødderne
• Gnub hasselnødderne fri for for det brune skind i et viskestykker og hak dem groft. Gem til pynt.
• Hæld den smeltede kokosolie/kakaosmør i skålen med chiafrø. Tilsæt de øvrige ingredienser, undtagen chokoladen og hasselnødderne, og blend med en stavblender til du har en hel ensartet dej.
• Tilsæt den hakkede chokolade og rør med en ske.
• Læg et stykke bagepapir i en lille ildfast form og hæld dejblandingen i formen. Sørg for at slikke skålen!
• Bag i 40 min.
• Tag kagen ud. Tag den halve plade chokolade og knæk i små stykker. Fordel stykkerne over kagen og stil den tilbage i den slukkede (men varme ovn) indtil stykkerne er smeltet.
• Tag kagen ud igen og fordel den smeltede chokolade med bagsiden af en ske.
• Drys de hakkede hasselnødder ud over kagen.
• Kagen er god varm som kold og kan holde sig 3-4 dage i køleskabet.